こんにちは福黒丸です。当方のブログは料理を簡単にする事がコンセプトなのです。
今回のテーマは『オムライス』に関する記事を書きたいと思います。それは人気の高いメニューなのです。
得意とは
得意な料理を一つ選ぶとしたら福黒丸はオムライスになります。これについては過去から何度も失敗を繰り返して、やっと落ち着いた。つまり安定して毎回同じ様に作れるからです。福黒丸が思う得意の定義とは毎回同じ様に安定して作れる事なのです。勿論、美味しいに越した事は有りません。
またこれも重要な事なのですが、作ってて楽しいという事です。上↑のマインドマップの3番になります。創作というものは基本的に楽しいと思えるが大事だと考えます。
さて今回の記事としてはマインドアップにある1番目の『毎回同じ様に作れる』にスポットを当てて説明したいと思います。
過去の事例
過去の失敗例として1番ショックな事が有りました。それは、テレビで観た事を真似したのですが、その通りにできなかったんです。それをやっていたのは確か『もこみ○さん』だったと思う。やり方は、お皿に盛り付ける前の工程でフライパンの上に焼かれている卵の上にライスを乗せて次に上から皿をあてて右手でフライパン、左手は皿の底を押し付けた状態から一気に180度回転させてくるっと回すのです。原理としては卵に乗せたライスを包む工程を簡単にするための裏技らしく、私は失敗して皿とフライパンの隙間から具材が滑り落ちてフローリングに散乱してしまいました。その時は凄く凹みましたよ、気持ちが！折角手間掛けて作ったオムライスが一瞬で駄目になりました。食品ロスも懸念があった。時間のロス、材料のロスです。それ以来、テレビで観た裏技は一度も再チャレンジしておりません。人それぞれやり易い方法が有るものだと気付かされたのです。
1番難しい工程
オムライスってこの卵でライスを包み込む工程が1番難しく、ココが綺麗に出来ると得意料理の一つとして言えると思います。毎回、安定して綺麗に出来るなら得意と言って良いのだと思います。私はこの1番難しい工程を克服し安定して毎回作れる様になったオリジナルの手法があります。
先程のフライパンと皿を使って挟み込んでくるっと回すのと逆の発想なのです。今回は『はてなブログ』を読んでくださる読者さまに、やり方を説明したいと思います。
イラストによるやり方説明
写真付き詳細説明
先ず焼き終わったライスをお皿に盛り付ける。木のヘラなどで丸くカタチを整えます。富士山のてっぺんが丸いイメージでカタチを作ります。或いは地球儀を半球体に切って底の部分を皿側に乗ってる感じです。御茶碗を使って形をとるやり方もありますが、当方は木ベラが扱いやすいです。個人差はそれぞれですが、一先ずライスを盛り付けした状態にキープしておきます。
そして、たまごの準備です。
次にフライパンに油を敷き卵を中火で一気に焼きます。それから卵が固まり出して、完全に焼けるちょっと手前の半熟加減の時に菜箸を使って底から動くかどうか確かめます。この確かめの判断は、フライパンの上に敷かれた卵の絨毯のイメージで丸い絨毯がフライパンの上で滑るかどうか？ここがポイントなのです。菜箸で左右に動かしてみて下さい。
滑る状態になった所で火を止めて、予めお皿に盛り付けたライスの上に『滑らすように』乗せてあげます。この時、卵の絨毯は柔らかい焼き加減なので綺麗に半球体のライスの上にすっぽりと馴染み被さる瞬間がとても気持ちいいはずです。
この動作が慣れてくると、毎回同じように安定して作れるのです。つまり得意料理の一つとして語れるって事です。味付けは後から研究してバージョンアップすれば何とでもなります。1番基礎となるライスの上に卵が乗り、包み込む工程さえマスターすれば怖いもの無しです。
味付け
1番難しい卵を被せる工程がマスター出来たなら、次のステップは味付けに工夫して自分なりにアレンジしても良いと考えます。因みに私はシンプル思考ですから、昔ながらの『ケチャップ』のみです。中のチキンライスも外側の被せた卵も全てケチャップのみです。味気ない気がするかも知れませんが玉ねぎの甘みなど素材の味が出るので、ケチャップで充分かと考えます。敢えて工夫するならばケチャップのメーカーを変えてみる。メーカーそれぞれの研究された味を試してみて、どのメーカーのケチャップが好みなのかを探るぐらいですね。
盛り付け
美味しければお皿なんて何でもいいとはならないと思ってます。やはり見た目の綺麗さは重要で美しい仕上がりで尚且つ綺麗なお皿、オムライスの形や色に映える食器をチョイスし、そこに上手く出来たオムライスが盛り付けられるとテンション上がりますね。休日はお家でカフェ気分って最高じゃないですか。
注意すべきこと
一つだけ注意して欲しい事があります。
それはライスに卵の絨毯を滑らせて被せる最中に話しかけられる事もあると思います。このタイミングでどうしても喋らなくてはならない大事な事なら仕方ないです。しかし、今でなくても良い話の内容なら、予め今から大事な作業がある『滑らすので静かに』みたいなことを周囲に告げておいた方がリスクは軽減出来ます。例えば車の運転でバックで車庫入れする時に後ろが見にくい時とか、集中しますよね。それに近い感覚だと思って頂けたら良いです。
チキンライスの作り方はこちら
本日のお手伝いさん
オムライス好きの女子
作ることはハッピー
形の綺麗なオムライスを見ると気持ちもワクワクして美味しいと感じますよね。ケチャップをたっぷりかけて召し上がってください。料理が上手く出来る事に幸せを感じるって良い事だと思います。気持ちも凄く安定します。毎回同じ様に作れて、美味しくて、『作ってて楽しい』と思えたらそれはもう得意料理だと言い切って良いのだと私は思うのです。
最後まで読んで頂きありがとうございます。それではまたお会いしましょう by.福黒丸
